Passatelli con radicchio rosso e pancetta

Passatelli con radicchio rosso e pancetta

Ingredienti:

- 70 grammi di pane gratuggiato

- 1 Uovo

- 30 grammi di Parmigiano gratuggiato

- noce moscata

- Scorza di limone gratuggiata

- pancetta a cubetti ( a piacere dolce o affumicata)

- radicchio rosso

Preparazione:

Preparare l'impasto dei passatelli come da ricetta tradizionale e metterlo da parte. In una padella soffriggere la pancetta a cubetti con un po' di olio (la pancetta può essere dolce o affumicata a seconda del proprio gusto personale) ed una volta arrosolata aggiungervi il radicchio rosso precedentemente tagliato a listarelle, lasciando lentamente appassire il tutto. Schiacciare l'impasto dei passatelli nel pressa patate e farli cuocere nell'acqua bollente. Una volta cotti i passatelli, scolarli ed amalgamarli al condimento di radicchio rosso e pancetta, saltando il tutto in padella per un paio di minuti.