Passatelli con radicchio rosso e pancetta
Passatelli con radicchio rosso e pancetta
Ingredienti:
- 70 grammi di pane gratuggiato
- 1 Uovo
- 30 grammi di Parmigiano gratuggiato
- noce moscata
- Scorza di limone gratuggiata
- pancetta a cubetti ( a piacere dolce o affumicata)
- radicchio rosso
Preparazione:
Preparare l'impasto dei passatelli come da ricetta tradizionale e metterlo da parte. In una padella soffriggere la pancetta a cubetti con un po' di olio (la pancetta può essere dolce o affumicata a seconda del proprio gusto personale) ed una volta arrosolata aggiungervi il radicchio rosso precedentemente tagliato a listarelle, lasciando lentamente appassire il tutto. Schiacciare l'impasto dei passatelli nel pressa patate e farli cuocere nell'acqua bollente. Una volta cotti i passatelli, scolarli ed amalgamarli al condimento di radicchio rosso e pancetta, saltando il tutto in padella per un paio di minuti.
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